Torta di carote

Sbattere le uova e aggiungere l'olio d'oliva.

Schiacciare 5 datteri con un po' di latte.

Mescolare con un cucchiaio fino a ottenere una crema uniforme (se è troppo solida, aggiungere un po' di latte) e lasciarla riposare in frigorifero, deve essere compatta e densa (come una crema).

Quando il pan di Spagna è pronto, tagliatelo con cura a metà e riempitelo con un po' di glassa per creare uno strato centrale.

Aggiungere l'altra metà del pan di Spagna e coprire con il resto della crema.

Aggiungete qualche noce e una carota grattugiata per completare la decorazione.

Buon divertimento!!!

Mescolare le uova con il composto di datteri.

Mescolare la farina con il lievito secco (separatamente).

Setacciare la miscela di farina e lievito e mescolarla all'impasto.

Schiacciare le noci con la carota e aggiungerle all'impasto. Mescolare bene il tutto fino a ottenere una pasta uniforme.

In una teglia rivestita di carta da forno, spalmare di olio d'oliva per evitare che si attacchi e versare la pastella.

Preriscaldare il forno per 15 minuti a 180°C con calore dall'alto e dal basso (senza ventola).

Mettiamo l'impasto del pan di Spagna in forno per 30-35 minuti, fino a quando, infilando un coltello, non ne esce pulito.

Contemporaneamente, mescolare i 3 datteri rimanenti con il burro fuso e aggiungerli al formaggio nella crema.