Pasta con soia testurizzata

Ingredienti: - Verdure (io ho usato queste, ma a piacere per fare un soffritto): cipolla, carota e peperone verde. -Pasta integrale (maccheroni, spaghetti...) -Soia a grana fine - Salsa di pomodoro: pomodoro fritto, pomodoro passato al setaccio, pomodoro schiacciato... (a piacere, io personalmente uso il pomodoro fritto) - Mozzarella grattugiata

La soia testurizzata va lasciata in ammollo per 20 minuti. Di solito ne metto una manciata, anche se lo faccio a occhio, tenendo presente che poi aumentano di dimensione.

Scaldare una pentola di acqua bollente e, quando bolle, aggiungere la pasta e cuocerla secondo le istruzioni.

Mentre la pasta cuoce, soffriggere le verdure tagliate a pezzetti. Quando sono un po' in camicia, aggiungere la soia testurizzata.

Quando il sugo è pronto, aggiungere la salsa di pomodoro e la pasta.

(Facoltativo) Gratinare in forno con la mozzarella.