Pancake alla banana e farina d'avena

Macinare i fiocchi d'avena in farina o utilizzare direttamente la farina d'avena.

Mettere nel frullatore 100 ml di latte, 2 banane mature, 1 uovo L (o 2 uova M), il cucchiaino di lievito e la vaniglia, la farina d'avena e frullare fino a formare un impasto.

Ungere una padella e versarvi il composto, in modo che le frittelle risultino spesse (in questo modo sono più facili da lavorare, se non si rompono).

Non toccatela finché non inizia a fare le bolle sulla parte superiore. A quel punto, giratela e aspettate che sia cotta anche dall'altro lato. Mettere da parte e ripetere l'operazione.

FACOLTATIVO Per impiattare, ho messo un grammo di cioccolato 85% a pezzetti tra i pancake per farlo sciogliere, e ho accompagnato con mirtilli freschi e fragole e pesche congelate.

Ho scongelato le fragole e la pesca nel microonde. Poi ho tolto la pesca, ho scaldato le fragole per qualche secondo e ho schiacciato le più grandi con una forchetta. Infine ho messo la frutta sopra i pancake.