Finta mortadella di melanzane

Portare a ebollizione l'acqua in una piccola casseruola, mentre si aspetta che bolla, tagliare le melanzane a metà o a pezzi grandi.

Quando l'acqua bolle, immergere le melanzane, aggiungere 1 pizzico di sale e cuocere per 10-15 minuti.

Mentre aspettiamo che si cuociano, mettere 1 cucchiaino di EVOO in una padella e scaldare. Mentre si scalda, tritare finemente la cipolla.

Una volta riscaldato l'olio, aggiungere la cipolla e farla soffriggere a fuoco basso. Mentre le melanzane sono pronte, toglierle dall'acqua e rimuovere con cura la buccia.

Tagliare la melanzana a dadini e aggiungerla alla padella con la cipolla, alzare il fuoco a media intensità in modo che la melanzana rilasci la sua acqua.

Quindi, aggiungere il pomodoro fritto alla padella, cuocere per un po' a fuoco medio, mescolando per schiacciare e incorporare bene la melanzana e poi alzare il fuoco al massimo per ridurre un po' il pomodoro.

Infine, versate la salsa piccante sulla vostra pasta preferita! Un pizzico di origano e, se vogliamo, un po' di formaggio grattugiato o quello che più ci piace, e buon appetito!