Avocado aioli

Estraete la polpa dell'avocado, io ho eliminato le parti più brutte e grigie, cercando di sprecare il meno possibile. Aggiungeteli al bicchiere o alla ciotola dove potete usare il frullatore, il turmix, il minipimer o altro.

Sbucciate uno spicchio d'aglio, io non tolgo l'anima perché mi piace il suo sapore forte (ora, nella stagione delle pandemie, è uno sfizio che posso permettermi perché nessuno si preoccupa di quanto puzzi il mio alito dopo). Aggiungete il succo di mezzo limone, o anche meno, il vostro pizzico di sale e pepe, il vostro goccio di EVOO e l'uovo crudo.

Mia madre mi ha sempre detto che il trucco per evitare di tagliare l'aioli è quello di mettere le eliche del turmix sopra il tuorlo d'uovo e non sollevarlo finché non si emulsiona. Quando lo fa, si può sollevare poco alla volta, raccogliendo i pezzi di avocado e aglio. Non faccio mai la classica aioli, ma oggi l'ho fatta, hehe.

Tritare una manciata di prezzemolo fresco e mescolarlo all'aioli.

Mettetelo nel tupper o nel barattolo ed è pronto 👩🏻‍🍳.