Risotto con rana pescatrice e gamberi

Preparare prima un brodo di pesce fatto in casa con una lisca di rana pescatrice, una foglia di alloro, un po' di sale e i gamberetti. Cuocere per 15 minuti e filtrare. Mettere da parte i gamberi.

Tagliare la rana pescatrice a cubetti. Soffriggere in una padella con un po' d'olio e aggiungere il riso. Mescolare un paio di volte e aggiungere il brodo che abbiamo preparato. Mettere sul fuoco a fiamma media e lasciare cuocere, e quando vediamo che abbiamo finito l'acqua, aggiungere altro brodo, fino a quando il riso è cotto alla perfezione.

Aggiungere la panna e cuocere ancora per qualche minuto.

Servire in un piatto e aggiungere i gamberi a piacere. È preferibile mangiarli appena cotti.