Pollo in umido

Salare e pepare le cosce di pollo e scottarle in una padella con olio in modo che siano dorate all'esterno e rimuoverle (verranno rifinite in seguito).

Nella stessa padella, aggiungere la cipolla, il peperone e l'aglio tritati e soffriggere per circa 5 minuti fino a quando non si ammorbidiscono.

Schiacciare il pomodoro e versarlo nel tegame insieme alla foglia di alloro e cuocere per altri 5 minuti.

Aggiungere quindi le bacchette e un po' di prezzemolo tritato, mescolare con cura e poi aggiungere il bicchiere di vino fino a far evaporare l'alcol per 2-3 minuti.

Infine, aggiungere il brodo fino a coprire le cosce (in questo caso è stato usato un litro di brodo di pollo) e cuocere a fuoco medio per circa mezz'ora, finché il pollo non sarà cotto e il brodo non si sarà ridotto (la salsa si sarà addensata) e sarà pronto.