Riso con ripieno per oggi e amido resistente per un altro giorno

Per questo riso integrale, e anche se la confezione dice il contrario, ho usato tra le 4 e le 5 parti di liquido (brodo più acqua) per ogni parte di riso. Ho fatto il calcolo in base al peso, per avere le quantità giuste. Quindi, avendo usato 200 g di riso (100 per porzione), ho usato 900 g di liquido. Ho usato metà acqua e metà brodo in modo che anche il brodo di pollo non mi dia troppo sapore, preferisco che abbia un sapore più simile ai miei ingredienti... 😅

Scaldare il brodo + l'acqua nella padella della paella o nella padella, e quando è molto caldo aggiungere il riso. Trattandosi di riso integrale, ci vorrà molto più tempo rispetto al riso raffinato (non integrale). Ho calcolato circa 45 minuti in totale per cuocere il riso, poi vedremo alla fine se dovremo lasciarlo un po' più a lungo.

Spegnere il fuoco, lasciare riposare per 5 minuti e mangiare! 😋😋😋

Lo abbino a una bella insalata e abbiamo un ottimo menu! 😃

La seconda porzione è stata lasciata in un tupper in frigorifero per essere consumata un altro giorno per creare amido resistente. (Per maggiori informazioni, consultate i post di MyRealFood o chiedete a loro, ne sanno di più! 😅)

Nel frattempo, in una padella con un po' d'olio, friggere le costolette su tutti e quattro i lati per sigillarle e metterle da parte. Nella stessa padella con un altro po' d'olio, soffriggere i peperoni, poi aggiungere gli asparagi e infine i funghi tagliati in 4 pezzi. Mettere da parte il tutto, compreso l'olio, che verrà poi aggiunto al riso.

Nella stessa padella (per sfruttare al meglio i sapori ed evitare di macchiare tante pentole), soffriggere il pomodoro tagliato a cubetti, aggiungere un po' di sale e mettere da parte.

Tritare l'aglio e pestarlo in un mortaio con il prezzemolo. Quando è pronto, aggiungerlo alla paella con il riso.

Aggiungere quindi il pomodoro fritto, anche se è rimasto abbastanza brodo con il riso per facilitarne la distribuzione.

Contemporaneamente al pomodoro, aggiungere la polpa del peperone chorizo. Io avevo dei peperoni choricero interi, quindi li ho messi in acqua bollente per un po' prima, in modo che si ammorbidissero e si potesse togliere la polpa.

Lasciate che il riso continui a cuocere, facendo attenzione che il brodo non si esaurisca troppo. Se il riso è ancora duro e non c'è abbastanza brodo, aggiungetene dell'altro, ma tenetelo sempre caldo in modo che il riso non smetta di cuocere. La cosa migliore da fare è quindi riscaldarlo nel microonde a seconda delle necessità.

Quando il riso ha ancora 5-10 minuti di cottura, aggiungere tutti gli ingredienti riservati: costine, funghi, peperoni e asparagi. In questo modo finiranno di cuocere, si riscalderanno se si sono raffreddati e daranno al riso il suo sapore 😉😋.

Aspettiamo questi 5 o 10 minuti testando la durezza del riso finché non è di nostro gradimento. Se è ancora duro e con poco liquido, aggiungiamo altro brodo caldo e cuociamo ancora per qualche minuto. Alla fine otterremo sicuramente il punto! 😅