Stufato di seitan

Tagliare il peperone, la cipolla e l'aglio a cubetti.

Affettare la carota e tagliare a quadratini il seitan e la patata sbucciata.

Saltare il seitan stagionato in una padella con un po' di EVOO. Mettere da parte

Nella stessa padella, aggiungere il peperone e la cipolla, l'aglio e il pomodoro schiacciato. Aggiungere un po' di sale e soffriggere.

Quando la salsa è pronta, aggiungere la paprica, il timo, l'alloro, una spruzzata di vino e una di brodo vegetale. Mescolare un paio di volte.

Trasferire il contenuto della padella in una pentola contenente le carote e il seitan. Aggiungere il resto del brodo vegetale e il vino e portare a ebollizione. Io ho aggiunto una manciata di verdure surgelate. Una volta raggiunto il bollore, lasciare riposare per 15 minuti.

Dopo 15 minuti, assaggiare e correggere il sale e il pepe. Aggiungere le patate e cuocere a fuoco basso fino a quando le patate sono morbide.