Uova strapazzate con cipolle e funghi

Aggiungere la cipolla tritata all'EVOO preriscaldato nella padella a fuoco medio-alto.

Quando la cipolla è in camicia, aggiungere i funghi affettati e mescolare con una lingua o un cucchiaio in modo che non si attacchino tra loro e salarli.

Mentre i funghi soffriggono con la cipolla, mettere le uova in una ciotola e aggiungere un pizzico di sale.

Aggiungere le uova alla padella, rompere i tuorli con un cucchiaio e mescolare un po'.

Abbassare il fuoco e lasciare che le uova si rapprendano per un paio di minuti. Mescolare di nuovo con la lingua, pulendo i lati della padella e spegnere il fuoco. Lasciare riposare nella padella per un minuto e mescolare di nuovo. Servire caldo.