Crocchette di formaggio gorgonzola

Per preparare la besciamella: sciogliere il burro in una padella o in una casseruola e aggiungere la farina.

Quando la farina è tostata, aggiungere il latte a poco a poco, mescolando con una frusta.

Mentre si mescola, sciogliere il formaggio nel microonde e aggiungerlo alla besciamella, continuando a mescolare fino a ottenere una salsa densa e senza grumi (a questo punto si possono aggiungere le noci).

Lasciare riposare tutta la notte e il giorno dopo formare delle palline e rotolarle nella pastella.

Possiamo friggere le crocchette in olio d'oliva o metterle in forno per 10 minuti scongelate e muoverle di tanto in tanto.