Zuppa di cavolfiore, porri e mela al curry

Pulire il porro, la mela e il cavolfiore. Tagliare a pezzi.

Cuocere il cavolfiore, il porro e la mela in una pentola d'acqua salata per 5 minuti.

Scolare e conservare il brodo.

In una padella, aggiungere un po' di olio d'oliva e un trito d'aglio. Aggiungere il porro, il cavolfiore e la mela e farli saltare.

Aggiungere un cucchiaio di curry e un bicchiere del brodo precedentemente riservato.

Mescolare ancora e aggiungere brodo a piacere. Possiamo schiacciare la crema, anche se con il calore della padella gli ingredienti andranno praticamente sprecati e a me piace lasciare qualche pezzo in modo che non sia tutto schiacciato.