Riso nero

Sbucciare i gamberi e metterli da parte, quindi far bollire le teste e i gusci in 600 ml di acqua. 2' dopo l'ebollizione, filtrare l'acqua e metterla da parte.

In una padella mettere un filo d'olio e 5 teste d'aglio tritate. Quando l'aglio è dorato, aggiungere gli anelli di calamaro e aggiungere circa mezzo bicchiere di vino bianco.

Quando gli anelli sono teneri, aggiungere il riso e aggiungere metà dell'acqua che avevamo riservato dalla cottura delle teste e dei gusci dei gamberi.

Aggiungere il sale e, quando l'acqua è esaurita, aggiungere le due bustine di inchiostro, mescolare bene e aggiungere l'acqua rimanente.

Quando mancano circa 3' alla fine del riso, aggiungere i gamberetti (se è necessario aggiungere altra acqua perché il riso non è pronto, aggiungere acqua normale).

Se preparate l'aioli e lo accompagnate, è delizioso 😋.