Insalata russa con salsa di barbabietola

Aprire il sacchetto del freezer contenente tutti gli ingredienti per l'insalata (o, in mancanza, tutti gli ingredienti tritati) e portarlo a ebollizione, mentre in una casseruola si mettono a bollire anche due uova.

Mentre i nostri ingredienti cuociono, prepariamo la salsa realfood, per la quale avremo bisogno di una pallina di barbabietola, un po' di yougur naturale, il succo di mezzo limone, un po' di pepe nero e di sale e un cucchiaino di olio d'oliva. Quando avremo tutto in una ciotola, lo triteremo fino a renderlo liquido.

Una volta pronta la salsa, versare le verdure in un colino e sgusciare le uova (nella stessa padella in cui si trovano, versare acqua fredda e rompere un po' il guscio per sgusciarle meglio).

Infine, aggiungete la salsa, mescolate bene e dopo un breve periodo in frigorifero sarà pronta da mangiare!