Carbonara vegana

Da un lato, preparate la pasta e dall'altro le verdure a vostra scelta, facendole saltare un po' in padella fino a quando non saranno quasi cotte (perché poi dovrete far tostare un po' il tofu).

Marinare il tofu nella salsa di soia e, quando le verdure sono pronte, aggiungerle alla padella con la salsa (aggiungere la salsa un po' alla volta).

Quando la pasta è pronta, metterla da parte e quando anche le verdure e il tofu sono pronti, aggiungere un po' di bevanda di mandorle e spezie a piacere (origano e basilico sono essenziali). Lasciare riposare per ottenere una salsa color crema.

Quando il sugo ha la consistenza desiderata (non è denso ma nemmeno completamente liquido), aggiungere la pasta e mescolare. Lasciare a fuoco basso per un po' di tempo per permettere ai sapori di fondersi e poi nutrirsi.