Pane alla banana con farina di ceci

Unire gli ingredienti secchi: la farina (quella di ceci dà una consistenza che adoro, ma si può usare quella integrale, di avena, di mandorle...), la cannella, il lievito in polvere, un pizzico di sale. Se volete potete aggiungere la vaniglia in polvere.

Unire gli ingredienti liquidi: due uova, due banane ben mature, schiacciate (se non avete banane mature, lasciatele in forno per qualche minuto, raggiungeranno il loro punto ideale). Non credo sia necessario, ma potete addolcire con un cucchiaio di pasta di datteri.

Ora mettete tutto insieme e date sfogo alla vostra fantasia: a volte lo faccio semplice, a volte mi piace arricchirlo con uva sultanina, noci, mandorle... Aggiungete il latte e, a seconda della consistenza (a seconda della farina), aggiungetene di più o di meno.

Mettetelo in una teglia e cuocetelo in forno per mezz'ora a 150 gradi. Io uso degli stampi piccoli perché lo congelo, viene perfetto.

Quando è freddo, tagliatelo a fette e mangiatelo! Io lo adoro con burro di arachidi o di mandorle e yogurt greco.