Lenticchie Beluga all'orientale

Lessare 250 g di lenticchie beluga 5-6 minuti dopo che l'acqua ha raggiunto il bollore. Scolare e lasciare raffreddare.

Preparare la marinata per gli 8 gamberoni. Spremere il succo di un limone, mescolarlo con un goccio d'olio, un aglio, 3 cucchiai di salsa di soia e tabasco (a piacere). Passare il tutto nel frullatore. Mettere i gamberoni sgusciati all'interno e lasciare marinare mentre si fa la sottrazione.

Tagliare a dadini 1 carota, 1/5 di zucchina e 1/5 di peperone rosso. Soffriggere le verdure in una padella con l'olio e, quando sono pronte, aggiungere 50 g di noci tritate e circa tre cucchiai della marinata di gamberi (per dare più sapore).

Al termine del soffritto, aggiungere le lenticchie e farle saltare per un paio di minuti.

Far rosolare i gamberi in una padella a parte e disporli sopra in modo che assumano una bella forma.