Zuppa di zucca, curry e timo (con tofu e latte di cocco)

La prima cosa da fare è tritare grossolanamente le verdure e soffriggerle in un po' di olio extravergine di oliva (4 cucchiai). Il nostro obiettivo in questa fase è quello di ottenere il massimo del sapore dalle verdure, quindi lasciamole rosolare a fondo.

Copriamo con il nostro brodo, che può essere di pollo o vegetale se siete vegetariani o vegani, oppure possiamo anche usare solo acqua.

Serviamo la nostra crema, aggiungiamo un cucchiaio di latte di cocco, il nostro tofu e una manciata di semi. Buon appetito! 😋

Quando raggiunge il bollore, aggiungere il curry e un pizzico di pepe nero macinato.

Subito dopo il timo secco. Se avete il timo fresco, tritate tre rametti e scartateli prima di schiacciare la crema.

Dovrebbe cuocere per circa 40-45 minuti.

Ora trasferiamo il tutto in una ciotola di plastica dove potremo schiacciare comodamente la nostra crema.

Una volta schiacciato, assaggiare e correggere il sale.

GUARNIZIONE DI TOFU Tutto ciò che dobbiamo fare è scolare bene il tofu e rimuovere il più possibile il siero. Tagliarlo poi a cubetti e saltarlo in un po' di EVOO fino a farlo abbrustolire.

Spegnere e togliere dal fuoco. Cospargere con la paprika dolce e un pizzico di timo. Soffriggere per amalgamare bene il tutto.

Il nostro tofu è pronto.