Gnocchi di farina d'avena

Cuocere le patate intere e non sbucciate fino a quando non saranno abbastanza morbide (controllare con un coltello NON seghettato). Io ne ho cotte 3 di media grandezza. (È importante che non vengano sbucciate per evitare che si inumidiscano all'interno).

Non appena sono cotte, toglierle una a una e sbucciarle con un coltello (consiglio: tenere la patata con un panno per non bruciarsi vivi). Mentre le sbucciate, tagliatele a pezzi e mettetele in uno schiacciapatate. Quando sono tutte pronte, passatele nello schiacciapatate (deve risultare una purea molto fine e liscia, da qui il motivo di fare tutto a caldo, prima che la patata sciolga i suoi residui quando si raffredda). Potete farlo anche con una forchetta, ma ci vorrà un po' più di tempo e sarete pronti a buttare le braccia (avrete già fatto il vostro esercizio di braccia per la giornata).

Una volta pronta la purea, aggiungere un uovo e un tuorlo, sale a piacere e timo fresco (o erbe provenzali). Mescolare bene con una forchetta.

Ora aggiungete la farina di avena integrale poco alla volta. Io ne ho messo circa 200 grammi, ma se ne dovrebbe aggiungere di più o di meno fino a ottenere un impasto gestibile (all'inizio sarà difficile fargli prendere corpo perché la patata sarà ancora calda, ma poco a poco prenderà; dipenderà anche dall'umidità che la patata ha preso).

Quando abbiamo un impasto liscio e maneggevole, formiamo un grosso cilindro, mettiamo della farina sul piano di lavoro, dividiamo il cilindro in più porzioni e con ogni porzione facciamo un churro lungo. Quando abbiamo tutti i churros (di spessore medio, come gli gnocchi) li tagliamo a pezzetti con tagli diagonali di circa un dito e mezzo o due - cerchiamo di farli tutti della stessa dimensione - e diamo loro una piccola forma mettendo le punte verso l'interno. -Si può anche ottenere la tipica forma degli gnocchi passandoci sopra una forchetta, ma ci vuole tempo.... Una volta che sono tutti pronti (infarinateli se li ammucchiate in modo che non si attacchino tra loro), aggiungeteli in diversi lotti all'acqua bollente. L'acqua deve bollire, ma non a fuoco vivo. Gli gnocchi sono pronti quando galleggiano. Rimuoverli con un colino e continuare a versare il resto. Mettere da parte su un piatto o un vassoio grande e versare un po' di EVOO per evitare che si attacchino. Infine, friggerli in una padella con EVOO a fuoco alto, solo per farli dorare visto che sono già cotti.

Salare e pepare se necessario e unire alla salsa scelta. In questo caso ho mescolato panna acida (Carrefour) con abbondante parmigiano (o grana padano) in polvere. -Potete anche aromatizzarli con la paprika De la Vera o con le spezie che più vi piacciono. Devono essere croccanti all'esterno e morbidi all'interno. RICCHE.

Da gustare con un qualsiasi sugo tipico per la pasta o in insalata, sono anch'essi deliziosi.