Melanzane ripiene

Lavare le melanzane e tagliarle a metà nel senso della lunghezza.

Praticare dei tagli quadrati nelle melanzane senza bucare la buccia.

Passare le melanzane al microonde per 10 minuti (quando si vede che sono cotte).

Tritare i peperoni e la cipolla e soffriggerli in padella. Aggiungere sale a piacere

Quando le verdure sono morbide, aggiungere 1 o 2 cucchiai di pomodoro fritto.

Separare la polpa della melanzana dalla buccia.

Aggiungere alla padella le 2 scatolette di tonno e la polpa di melanzana tagliata a pezzetti.

Riempire la buccia delle melanzane con tutto il ripieno della padella.

Si può aggiungere della besciamella e un po' di formaggio per una gratinatura dopo la cottura.

Riscaldare il forno a circa 200º e togliere le melanzane quando il formaggio è gratinato.