Frittata di cavolfiore e cipolle

Lavare accuratamente il cavolfiore, eliminando le cimette.

Cuocere a vapore o bollire per circa 20 minuti (è un po' a piacere, a seconda di quanto vi piace morbido).

Lasciare scolare bene e nel frattempo tritare la cipolla e lo spicchio d'aglio nella misura desiderata.

In una padella adatta alle frittate, aggiungere l'olio e, quando è un po' caldo, aggiungere la cipolla e l'aglio e lasciare soffriggere. Nel frattempo tagliare il cavolfiore a pezzetti, a piacere (a me piacciono i pezzetti piccoli).

Aggiungete quindi il cavolfiore alla cipolla e mescolate un paio di volte. Dopo qualche minuto aggiungere il sale e il pepe nero macinato e mescolare bene. Lasciare il cavolfiore e la cipolla in camicia. Nel frattempo, in una ciotola grande a parte, sbattere le uova e aggiungere un po' di sale.

Quando il cavolfiore è pronto, aggiungerlo alla ciotola con le uova e mescolare bene.

Con la padella un po' calda, versare il composto dalla ciotola e lasciarlo cuocere a fuoco medio, coperto, scuotendo la padella di tanto in tanto e abbassando i bordi della frittata con una spatola adatta.

Poi giratelo con un piatto adatto e lasciatelo rosolare per qualche altro minuto sull'altro lato (il tempo dipenderà dal fatto che vi piaccia più o meno cagliato). E la nostra frittata è pronta! PER VEDERE