Toast di ricotta con asparagi verdi e uovo in camicia

Portare l'acqua a ebollizione in una casseruola a fuoco medio-alto. Mettete della pellicola trasparente in una tazza con un buco e metteteci dentro un uovo. Chiudete la pellicola, tenetelo stretto nella pentola (io lo faccio con uno stecchino da spiedino) e mettete l'uovo per circa 5 minuti, in modo che il tuorlo risulti un po' sodo.

Mentre l'uovo cuoce, mettere gli asparagi in una padella con qualche goccia d'olio e grigliarli. È meglio che siano asparagi sottili, in modo che non si stacchino interi dal pane tostato; se sono spessi, tagliateli a metà.

Tostare due fette di pane di farro integrale, spalmarvi un sottile strato di ricotta.

Quando gli asparagi e l'uovo sono pronti, metterli sopra. Salare e pepare a piacere.