Ciambelle ripiene di burro di anacardi e nocciole

La prima cosa da fare in questa ricetta è la crema di anacardi e nocciole.

Mettere a bagno gli anacardi in acqua calda per 30 minuti. Scaldare al microonde un piattino con la bevanda d'avena (può essere latte di mucca, di riso, di soia, ecc. .... ) di 2 tazze di latte d'avena e 8 datteri, scaldare ma non far bollire. Lasciare raffreddare prima dell'uso.

Separare in due parti. Ad una aggiungere un cucchiaio di farina di carrube o di cacao.

Ora è il momento di assemblare. Mettete uno strato di pasta nello stampo per ciambelle, aggiungete un disco di creme congelate e un altro strato di pasta sopra. Ho messo il disco di nocciole e carrube sulla pasta più bianca e il disco di crema di anacardi sulla pasta di carrube per creare un contrasto, come mostrato nella foto.

Cuocere in forno per circa 20 minuti. Per vedere se sono cotti, punzecchiateli da un lato, perché se punzecchiate al centro usciranno bagnati dalla crema.

Lasciare raffreddare e sformare. Decorare a piacere. Ho decorato quelli chiari con cioccolato al 92% riscaldato con un po' di olio di cocco nel microonde. E quelli scuri con la stessa pasta di anacardi.

Conservare in frigorifero e gustare. 😋

Mentre si ammorbidiscono, macinare le nocciole fino a renderle simili al burro.

Aggiungere un cucchiaino di olio di cocco e sbattere ancora. Dovrebbe essere quasi liquido.

Aggiungere metà del latte e i 4 datteri che abbiamo riscaldato (che si sono raffreddati) e frullare. Se si addensa troppo, aggiungere un po' di bevanda d'avena.

Aggiungere un cucchiaio di farina di carruba o 2 cucchiai, a seconda che si desideri più o meno sapore (si può usare il 100% di cacao in polvere) e sbattere di nuovo. Ora abbiamo la nutella alla carruba.

Scolare gli anacardi e procedere come per il burro di carrube, ma senza aggiungere i due cucchiai di carruba.

Mettere le creme nello stampo per ciambelle. Un po' di quella bianca e un po' di quella nera, ma solo uno strato sottile perché servirà a riempire la ciambella e useremo lo stesso stampo.

Congelare. Una volta congelato, togliere dallo stampo e conservare in freezer fino al momento dell'utilizzo. Vi avanzerà sia la crema di nocciole che quella di anacardi. Potete prepararne diversi lotti per la prossima volta che preparate le ciambelle, in modo da evitare tutto questo processo 😊.

Ora passiamo all'impasto per le ciambelle. Molto semplice, mettete nel mixer la patata dolce, le uova, il latte d'avena (100 g), la cannella, un pizzico di zenzero e i datteri e frullate il tutto. Aggiungere la farina d'avena e il lievito.