Blondie keto al burro di arachidi

Preriscaldate il forno a 180° con aria sopra e sotto mentre mescolate in una ciotola 2 uova, 2 cucchiai colmi di eritrolo (facoltativo, dà al dolce un tocco di sottile dolcezza) e 250 gr di burro di arachidi (potete scegliere qualsiasi altra crema, quelle che trovo più gustose sono di arachidi e nocciole). È molto, molto denso e, poiché è facile da mescolare, non ho usato il Thermomix. Mescolare fino a ottenere una pasta omogenea.

Aggiungere all'impasto le palline di cacao o i fiocchi di cacao. Facoltativo. Distribuirli bene nell'impasto.

Infornare per 25 minuti a 180°, ma senza esagerare per evitare che si secchi! Queste quantità sono sufficienti per un Blondie di circa 20x10 cm, circa 6 quadrati da porzione individuale. Ho bagnato la carta da forno per modellarlo bene nello stampo perché lo trovo molto più comodo che ungere lo stampo e, inoltre, si può sformare in un attimo, e posso toglierlo e lasciarlo sulla stessa carta per un po' finché non raggiunge la temperatura ambiente.