Insalata di melone

Affettare la cipolla a strisce sottili e lasciarla riposare, coperta di aceto di sidro di mele, mentre si prosegue con la ricetta.

Tagliate il melone (quanto volete, a seconda di quanti siete) a fette, eliminate la buccia e i semi e tagliatelo a quadretti.

Tagliare a cubetti l'intera confezione di formaggio feta. Pulire e tritare la menta fresca.

In una ciotola capiente mettere il melone, la feta, la menta e la cipolla un po' sgocciolata (è bene che un po' di aceto coli via) e aggiungere sale e olio d'oliva a piacere e le mandorle affettate, mescolare il tutto e gustare.