La regina di tutte le cheesecake! 🍰 senza zucchero!

In una ciotola con acqua, mettere i 6 fogli di gelatina neutra coperti d'acqua per idratarsi.

Per il biscotto: Nel thermomix, aggiungere l'avena, i datteri, le nocciole e io aggiungo i semi di chia, di sesamo e di lino (20 g di ciascuno), ma questo è facoltativo. Frullare il tutto a 10:10 finché non è ben amalgamato (si può aggiungere un po' di latte se è troppo secco).

Mettere la base nello stampo, premendo in modo da compattarla e lasciarla rapprendere in frigorifero.

Mettere il chilo di formaggio sbattuto e la gelatina idratata in una casseruola a fuoco basso (3/4).

Mescolare finché la gelatina non si è sciolta.

Aggiungere il formaggio liquido allo stampo e lasciare raffreddare in frigorifero per 8 ore.