Pomodoro con vinaigrette al pistacchio

Tagliare i pomodori a fette su un vassoio.

Tagliare l'avocado a fette sottili e disporle sopra le fette di pomodoro.

Prendete i pistacchi, togliete il guscio e metteteli in un tritatutto. Se non ne avete uno, schiacciateli a mano.

Una volta macinati i pistacchi, aggiungeteli in una ciotola, alla quale dovrete aggiungere l'EVOO e il cucchiaino di aceto balsamico. Non è necessario aggiungere sale perché i pistacchi sono salati. Mescolare bene e versare la vinaigrette sui pomodori e sull'avocado. E buon appetito!