Brodo di pollo fatto in casa

Per prima cosa rimuovere la pelle, il grasso e le interiora dai due quarti di pollo e dal quarto di pollo.

I pezzi precedentemente puliti vengono lavati nel lavandino.

Mettere i pezzi nella pentola a pressione e riempirla d'acqua fino a coprire tutto. Per fare più brodo e averne abbastanza per più giorni, si può aggiungere altra acqua, prendendo come riferimento le viti della pentola a pressione.

Aggiungere i due spicchi d'aglio, il prezzemolo e la curcuma. Aggiungere il sale e lo zafferano.

Ora tagliate la punta del prosciutto (se si tratta di un osso di prosciutto, non è necessario tagliarlo perché può essere gettato intero) e aggiungete i pezzi.

Infine, chiudere la pentola a pressione e metterla a cuocere. Lasciare che l'acqua si scaldi e quando il beccuccio inizia a girare, lasciarla per 45 minuti (trattandosi di carne che non verrà mangiata, è meglio lasciarla più a lungo in modo che prenda tutto il sapore dall'acqua). Poi possiamo mettere il liquido in un pentolino e fare una zuppa con le tagliatelle o prenderlo come consommé da solo.