Crema catalana con zucca

Arrostire la zucca nel forno o nel microonde.

Separare un bicchiere di latte e tenerlo freddo. Mettete il resto del latte in una casseruola con la cannella, la vaniglia, i chiodi di garofano e l'anice, se lo avete. Anche un po' di scorza di limone, anche se io non ne avevo e andava bene lo stesso. Lasciate scaldare fino all'ebollizione, tenendo d'occhio la pentola. Fermate il fuoco quando bolle.

Dall'altra parte, mescolare il bicchiere di latte freddo con la maizena ben amalgamata. Mettere i tuorli d'uovo in una ciotola e sbatterli. Aggiungere il composto di latte e farina di mais.

Schiacciare la zucca arrostita con i datteri e aggiungere un po' di noce moscata.

Eliminare le spezie dal latte bollito e filtrare se necessario. Aggiungere la zucca e mescolare bene. Cuocere a fuoco medio-basso e aggiungere la miscela di latte freddo a poco a poco, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno.

Quando si addensa (quando sta per bollire) lo fermiamo e lo mettiamo in piccoli bicchieri/qualsiasi contenitore vogliamo. Si può aggiungere la cannella in cima.