Pan di Spagna agli agrumi e cocco con sorpresa🎁

Separare i tuorli dagli albumi in due contenitori.

Sbattere i tuorli d'uovo con la vaniglia, il cardamomo macinato, il cucchiaino di zenzero grattugiato, il succo di 1 lime e la scorza, il succo di 2 mandarini e la scorza di 1, 2 kumquat interi schiacciati, i datteri ridotti in pasta con l'acqua di ammollo (circa 60 g) e lo yogurt greco.

In un'altra ciotola, mescolare le farine con il cocco grattugiato e il lievito.

Unire gli ingredienti liquidi e secchi.

Avevo del mango tagliato a cubetti (350 g) nel congelatore, l'ho ricoperto con un cucchiaio di farina d'avena e l'ho aggiunto all'impasto.

Montare gli albumi a neve e mescolare bene.

Versare in una teglia e infornare a 180° per 45 minuti.

Per guarnire ho mescolato l'altro yogurt greco con un po' di succo dell'altro lime e un po' di stevia liquida.

Grattugiate sopra altro lime e mandarino e godetevi il gusto delizioso 😍😍🤤🤤😍🤤🤤😍🤤🤤😍🤤🤤🤤.