Torta al formaggio cremosa

Per la base🍪 Sciogliere il burro, aggiungere le mandorle tritate (si può aggiungere un po' di dolcificante se si vuole) e mescolare bene fino a ottenere un impasto maneggevole e leggermente umido. Versare sulla base dello stampo e premere con le dita o con un cucchiaio per compattare l'impasto ed evitare che si rompa. Mettete in frigorifero fino a quando la crema di formaggio non sarà pronta.

Per la crema di formaggio🍰 Iniziare versando il formaggio cremoso in una ciotola (insieme al dolcificante) e sbattere con la frusta per scioglierlo, quindi aggiungere il mascarpone e sbattere ancora per amalgamarlo bene fino a formare una crema omogenea. Ripetere lo stesso passaggio ma con la panna. Infine, aggiungere le uova una alla volta, sbattendo per amalgamarle poco alla volta.

Versare la crema nello stampo sopra la base di mandorle e cuocere in forno preriscaldato a 175° per 30 minuti. Quindi spegnere il forno e lasciarlo per altri 10 minuti.

Non abbiate paura che sia poco cotta, spessa quando si raffredda. Quando lo togliete dal forno, dovreste vedere che, muovendolo, i bordi sono un po' più sodi e il centro è meno solido. Sfornatela e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente. Infine, mettetela in frigorifero per un paio d'ore per farla raffreddare. Togliere dallo stampo prima di servire.