Mousse al cioccolato con aquafaba

Scolare i ceci e conservare l'acqua del barattolo. Conservare i ceci per un'altra ricetta.

Sciogliere i 3 etti di cioccolato all'85% o al 90% nel microonde.

Montare a neve l'acqua di ceci e mettere da parte.

Una volta che le once si sono sciolte, schiacciamo un dattero (se abbiamo la pasta di datteri, sarebbe un cucchiaio) con un po' d'acqua in modo che il dattero sia spezzettato, come una pasta.

Una volta ottenuta la pasta di datteri, aggiungerla alle once sciolte e mescolare per amalgamare.

Aggiungete il composto all'acqua dei ceci e mescolate con un movimento di mescolamento.

Dividere in diversi vasetti (io ho usato dei bicchieri) e lasciare raffreddare in frigorifero. Almeno 2 ore.

Prima di mangiare, si può aggiungere una guarnizione. Io ho messo due lamponi e del cocco disidratato grattugiato.