MELANZANE ARROSTITE ALLA MEDITERRANEA🌸

Con un coltello affilato, tagliare la melanzana da parte a parte in fette di circa un centimetro e mezzo, senza separare le fette dal becco verde in modo che il ventaglio sia unito.

Su una teglia rivestita di carta da forno, aprire le melanzane a ventaglio. Riempire a piacere. Io ho messo la pasta di basilico (non avevo il basilico fresco e in alcampo lo vendono schiacciato ed è buono lavorato, tiene abbastanza bene), la mozzarella (ho usato quella della lidl che si trova in una barretta), le acciughe, la ciliegia tagliata a metà e il formaggio feta sbriciolato. Un filo d'olio extravergine d'oliva, sale facoltativo, perché le acciughe sono già salate.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti. Finché non inizia a dorare e si vede che la melanzana è morbida.