Crepes salutari

Mescolare la farina, l'uovo e il latte e impastare fino a formare un impasto omogeneo.

Il finale deve essere compatto ma piuttosto liquido, con corpo.

Aggiungere la cannella e il sale e continuare a mescolare.

Quando è di vostro gradimento, versate un po' di pastella nella padella a fuoco basso e stendetela in modo che la crêpe sia rotonda, girate e fate dorare l'altro lato dopo pochi secondi.

Si possono servire sia dolci che salati. A me piacciono soprattutto con cipolla, formaggio spalmabile e rucola. Ecco come li ho mangiati quando ho perso la fotografia.