Fajitas integrali di uova, tonno, pomodori e mozzarella

La ricetta prevede un uovo per ogni fajita. Sbattiamo l'uovo, aggiungiamo metà del tonno e lo versiamo nella padella come se dovessimo fare una frittata francese.

Lasciare che l'uovo si espanda bene, mettere la fajita sopra l'uovo e girarla con l'aiuto di un piatto. Con il fuoco al 7 circa (cioè a fuoco medio) mettere la fajita sulla padella con l'uovo e il tonno sopra, aggiungere la mozzarella, aggiungere un po' di salsa di pomodoro se si vuole e ripiegare la fajita nella padella come mostrato nella foto.

Lasciare abbrustolire da un lato. Girate l'altro lato e lasciate che si cuocia bene anche dall'altra parte. Servire e mangiare!