Peperoni ripieni di soia testurizzata alla bolognese

Versare i fagioli di soia in una ciotola e coprirli con acqua 💦 e lasciarli per 20 minuti. Scolare e mettere da parte

Scaldare la padella e, una volta che l'olio è caldo, aggiungere la cipolla 🧅 , il peperone 🌶 , la carota 🥕 e l'aglio, tutti tritati finemente, e farli soffriggere. (Potete aggiungere tutte le verdure che volete... zucchine, peperoni verdi, melanzane...).

Aggiungere la soia testurizzata insieme alla salsa di pomodoro (circa 200 g), sale 🧂 e pepe. Mescolare e lasciare cuocere a fuoco medio.

Mettere nel frullatore la panna, circa 100 grammi di salsa di pomodoro, uno o due peperoni piquillo e la panna e frullare per creare la salsa.

Una volta preparata la mortadella, ci prepariamo a farcire i nostri peperoni con l'aiuto di un cucchiaio e li disponiamo in una pirofila. Creiamo una base con la salsa e disponiamo sopra i peperoni.

Coprire con il resto della salsa

E cospargere un po' di mozzarella. E cuocere in forno (precedentemente riscaldato). A 180, circa 10/15 minuti Finché il formaggio non sarà fuso. E pronto!

Buon divertimento! 😋