Pancake alla banana

Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve. Nella ciotola con i tuorli, aggiungere la bevanda vegetale o il latte e le banane e sbattere. Quando il composto è omogeneo, aggiungere i due bicchieri di fiocchi d'avena, il lievito e la cannella e sbattere ancora.

Quando la pastella è omogenea, aggiungere gli albumi al composto e mescolare con una spatola con un movimento circolare.

Scaldare una padella antiaderente con un po' d'olio e, quando è calda, versarvi un piccolo mestolo di impasto. Quando vediamo che i bordi cominciano a prendere consistenza, lo giriamo. Ho preparato 12 frittelle.