Omelette di zucchine

Grattugiare la zucchina non sbucciata e scolare bene il liquido. Io lo faccio con un panno. Mettere la zucchina al centro e strizzarla finché non rilascia tutta l'acqua.

Una volta scolato, aggiungete la farina d'avena (io ho macinato dei fiocchi d'avena), il numero di uova che ritenete necessario per far amalgamare il tutto e il pizzico di sale.

Metteteli in padella a fuoco medio e lasciateli per qualche minuto finché non saranno dorati. Di solito li servo con un'insalata, così avrete un pasto veloce, gustoso e molto sano!