Frittata di zucchine e cipolle

Sbucciare la zucchina e tagliarla a fette, scolare l'acqua e aggiungere un po' di sale. Lasciare riposare per circa 15 minuti.

Tagliate la cipolla a julienne e una volta che la zucchina ha rilasciato la sua acqua, mettete entrambi in un piatto, aggiungete sale e EVOO (pochissimo di entrambi) e se volete aglio in polvere e mettete nel microonde per 8-10 minuti alla massima potenza e coperto o con il tipico coperchio del microonde con i buchi o avvolgendo il piatto con pellicola trasparente e bucandolo con una forchetta. A metà del tempo, tirate fuori il piatto, mescolatelo e rimettetelo dentro.

Nel frattempo, sbattere le uova e aggiungere sale e aglio in polvere, che è ottimo. Una volta pronte, aggiungere la zucchina e la cipolla e mescolare.

Aggiungere qualche goccia di EVOO alla padella e spennellare. Aggiungete il composto e lasciatelo cuocere da un lato, giratelo e poi dall'altro (come se steste preparando una frittata di patate) e godetevi questa incredibile frittata.