Risotto di quinoa con pomodori secchi in camicia 🫒,🧀 🌿e olive nere 💚

L'ho preparato nel Thermomix: Prima di tutto, ho sminuzzato il formaggio: ho usato il formaggio che ho in aove, ben scolato e asciugato con carta assorbente.

Togliere e mettere da parte. Senza lavare il bicchiere, schiacciare la cipolla, quindi aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva (io ho usato un barattolo che mi era avanzato dalla preparazione dei pomodori secchi, che dà un sapore in più) e la cayenna. Soffriggere per 5 minuti a 100° a 1°.

Aggiungere quindi la quinoa ben lavata in un colino, il brodo di pollo e il vino bianco.

Programmare 15 minuti, a 120°, girare a sinistra e velocità 1.

Al termine, aggiungere i pomodori secchi tritati, le olive nere schiacciate, il formaggio grattugiato, i datteri tritati, il pesto di spinaci fatto in casa e le spezie.

Cuocere per un altro minuto alla stessa temperatura e servire guarnendo con pomodori secchi interi in camicia, altre olive nere schiacciate, basilico, spinaci e spezie.

È molto saporito, cremoso e con il grano al dente 👌😋😋😋.