Gnocchi di patate dolci viola.

Ho usato una patata dolce viola. Con una patata dolce grande ho avuto abbastanza per circa 40 gnocchi. Per prima cosa cuociamo la patata dolce, io l'ho fatta nel lekue nel microonde con una spruzzata d'acqua e un po' d'olio. Nel mio caso l'avevo già da un altro giorno e ho dovuto solo tirarla fuori dal frigorifero. Qui nella foto lo vedete tritato, c'erano circa 8 pezzi della stessa dimensione che avevo già iniziato a tritare. Non sbucciateli! Non ce n'è bisogno e si ottengono più fibre.

La schiacciamo bene e la trasferiamo in una ciotola, aggiungiamo sale, aglio in polvere, cipolla in polvere, basilico secco nel mio caso, e aggiungiamo la farina. La foto mostra la patata dolce appena schiacciata.

Ho usato principalmente semola di grano duro, che era quella che avevo, e un po' di farina integrale. Continuate ad aggiungere fino a quando non si attacca alle mani. Non esagerate con la farina, è un po' a occhio.

Utilizzate la farina che avete a disposizione. Il motivo per cui si vedono dei trucioli sulla superficie della foto è dovuto alla farina integrale, è la crusca. Potete assaggiare l'impasto per correggerlo. Formate gli gnocchi, fate le striature con una forchetta e, una volta ottenuti, portate l'acqua a ebollizione e versateli. Quando iniziano a galleggiare, sono pronti.

Per accompagnare gli gnocchi ho usato una padella con aglio tritato, cipolla tritata con zucca, aglio, mela tritata, pomodoro tritato, salsa tartufata e un po' di formaggio blu, e sul piatto spinaci crudi, pinoli e parmigiano grattugiato sopra. Nel mio caso ho messo circa 10/11 gnocchi per piatto. È stato molto facile, veloce e molto gustoso. ☺️