Lasagne super fit

Versare l'EVOO in una padella grande. Cuocere a fuoco lento la cipolla, il peperone e la carota, precedentemente tagliati a pezzetti. Quando è ben cotta, aggiungere il pollo tagliato a pezzetti. Quando il pollo è cotto, aggiungere una lattina di pomodoro schiacciato e le spezie (sale, aglio, origano e pepe). Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.

Tagliare un paio di zucchine o melanzane a fette, in modo da ottenere fette larghe e orizzontali. Non troppo sottili né troppo larghe. Queste saranno la base delle nostre lasagne. Si possono cuocere alla griglia, ma è più veloce nel microonde. Io uso una vaporiera, ma è sufficiente un piatto con un coperchio da microonde. Dovrebbero essere pronte in circa 7 minuti.

D'altra parte, cuciniamo il cavolfiore. Io lo compro già cotto, ma so che non è disponibile ovunque. A questo cavolfiore aggiungiamo la cipolla in camicia (io la tralascio nella prima fase), sale, noce moscata e latte o bevanda vegetale. Frullare fino a ottenere una consistenza cremosa. Questa sarà la nostra besciamella.

Infine, assembliamo le lasagne. Uno strato di zucchine, uno strato di pollo, verdure e pomodoro e uno strato sottile di besciamella. In questo modo fino a quando non abbiamo finito tutto quello che abbiamo.

L'ultimo strato sarà la besciamella. Aggiungere mozzarrella a piacere e lasciare in forno a dorare. Pronti a leccarsi le dita.