Pasta integrale alla carbonara

Cuocere la pasta a piacere

Tritare una cipolla e 4-5 funghi.

Soffriggere la cipolla a fuoco medio con un goccio di EVOO, pepe nero e sale a piacere per 3 minuti, quindi usare il fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per altri 7 minuti fino a quando la cipolla inizia a rosolare e aggiungere i funghi per soffriggere per almeno altri 5 minuti.

Aggiungere la pancetta alla padella e cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio-basso, mescolando bene.

Aggiungere lo yogurt montato al composto nella padella e il formaggio. Mescolare bene e assaggiare il sale nel caso in cui ne serva di più.

Quando la pasta è cotta, lavarla in uno scolapasta con acqua fredda e aggiungerla alla padella con la salsa carbonara calda.