MAGNUM AL PISTACCHIO

Chiarimenti: Ho acquistato un sacchetto da 100 g di pistacchi pelati da Mercadona. Con questo intendo dire che il peso è in pistacchi pelati. I datteri non sono frutta, ma crema di datteri. Ho messo 2 cucchiai da dessert, ma la quantità è per ciascuno, a seconda di quanto vi piace la dolcezza. È importante che i datteri non siano pelati, altrimenti i gelati saranno più cristallizzati.

Cominciamo con la ricetta, che è molto, molto semplice. Tritiamo i pistacchi e riserviamone un paio di cucchiai per le guarnizioni. Con il resto procediamo pazientemente a realizzare la crema di pistacchi, utilizzando un buon robot da cucina e mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere l'aspetto di una crema.

Una volta pronta la crema, aggiungete il mascarpone, lo yogurt, la crema di datteri che io ho sempre in frigorifero, altrimenti fatela al momento (fate bollire i datteri snocciolati per un paio di minuti, toglieteli dall'acqua e schiacciateli, aggiungendo un po' di acqua di bollitura). Mescolare bene e riempire gli stampi per gelato. Lasciare in freezer per almeno 6-7 ore.

Trascorso questo tempo, sciogliere il cioccolato con l'olio di cocco e metterlo in una ciotola lunga e stretta. Ma in modo che il gelato possa entrarvi. Lo facciamo a colpi di. 30 secondi nel microonde, mescoliamo e rimettiamo dentro in modo che il cioccolato non si bruci. Lasciare scaldare senza che si addensi troppo.

Sformare i gelati e immergerli rapidamente nel cioccolato, immergendoli e togliendoli, mettere il pistacchio tritato su entrambi i lati prima che il cioccolato si indurisca e lasciare raffreddare completamente.

Quando è completamente freddo, possiamo mettere tutto insieme in sacchetti di plastica nel congelatore. Vi mostro come si presentano all'interno. Spero che vi piaccia. Fatemi sapere cosa ne pensate

Il cioccolato avanzato può essere conservato per preparare altri gelati o per preparare la mia ricetta della nocilla senza latticini, che si trova nelle mie ricette.