🦑 Riso con seppie e inchiostro di calamaro🦑

Pulite i calamari e tagliateli a seconda di come volete i pezzi.

Tritare la cipolla, i due spicchi d'aglio, il peperone verde e il peperone rosso.

In una pentola con una spruzzata di EVOO, fate rosolare l'aglio e mettete in camicia la cipolla. Aggiungere quindi i peperoni, le due foglie di alloro, la polvere di cipolla, sale e pepe. Lasciare cuocere

Aggiungere i calamari tritati e continuare la cottura per altri 5 minuti.

A questo punto, aggiungere il riso e mescolare bene per amalgamare il tutto. Una volta amalgamato, aggiungere il nero di seppia e mescolare ancora.

Ora è il momento di aggiungere il brodo di pesce. Versatene una quantità abbondante fino a coprire bene il riso. Man mano che il brodo evapora, continuate ad aggiungere e a controllare (a me ne è rimasto pochissimo da 1 litro, meno di un bicchiere). Tenete presente che durante questo processo il fuoco deve essere basso (2-3) e mescolate un po' per evitare che il fondo si attacchi e bruci.

Una volta che il riso è come vi piace (più cremoso, più al dente, più morbido...), spegnete il fuoco e lasciate riposare per 5-10 minuti ed è pronto da mangiare! ➡️Opcional: una volta servito nel piatto, aggiungere un po' di succo di mezzo limone o servire con un'aioli fatta in casa.