Uova ripiene di gamberi e verdure con besciamella aromatizzata ai gamberi

Sgusciare i gamberi, conservando i corpi e le teste. Far bollire le uova in acqua per 10/12 minuti.

Tritare la cipolla e l'aglio e metterli in una padella con un po' di olio extravergine d'oliva. Quando è pronto, aggiungere i funghi e la zucchina tagliati finemente e farli saltare insieme.

Aggiungere i gamberi tagliati a pezzetti e farli rosolare per qualche minuto. Mettere da parte metà del sofrito e distribuirlo in una pirofila, aggiungere all'altra metà i tuorli d'uovo sodo schiacciati con una forchetta e due cucchiai di salsa di pomodoro e mescolare bene.

Riempire le uova con questo composto e disporle nella teglia sopra il letto di sofrito che avevamo messo in forno.

Ora prepariamo la besciamella. Mettere un po' di EVOO in una padella e aggiungere i corpi e le teste dei gamberi riservati, girandoli un paio di volte per farli rosolare, schiacciandoli un po' in modo che rilascino i loro succhi.

Aggiungere il brandy e flambare fino a quando la fiamma si spegne e l'alcol evapora, quindi aggiungere il latte. Filtrare il composto attraverso un setaccio.

Mettete il burro in un'altra padella finché non si scioglie e aggiungete la farina, mescolando bene perché non bruci, poi aggiungete il latte filtrato, mescolando continuamente finché non si addensa un po' e aggiungete 2 cucchiai di salsa di pomodoro e mescolate bene..... Condire con un po' di sale, pepe e noce moscata a piacere e il gioco è fatto.

Versate la besciamella sulle uova ripiene e un po' di formaggio grattugiato sopra e mettetele in forno a 200 gradi con il calore alto e basso per 15 minuti o finché non saranno abbrustolite.... E buon appetito! 🤤😋