Brodo di pollo

Pelare le carote e le rape. Mettere tutti gli ingredienti nella pentola, coprire con acqua e portare a ebollizione.

Sempre con la pentola coperta, lasciatela bollire per 3 ore a una temperatura medio-bassa. Ad esempio, se la potenza massima del vostro piano cottura in vetroceramica è 9, impostatela a 4. Prima impostate la potenza massima in modo che inizi a bollire e poi abbassatela a 4.

Ecco fatto! Un brodo pulito, senza grassi e dal sapore spettacolare 😍. Potete usarlo per preparare zuppe, creme, riso, salse...

Quando inizia a bollire, appare una schiuma bianca. Si tratta delle impurità rilasciate dal pollo. Rimuoverla con un cucchiaio o una schiumarola. Rimettete il coperchio e non aprite più la pentola finché non avrà bollito per 3 ore.

Una volta trascorso il tempo, spegnere il fuoco. Togliere le cosce di pollo, disossarle e riservare la carne per altre ricette.

Mettere nel frullatore un po' di carote e porri. Il resto delle verdure è da buttare, perché sono troppo cotte e non hanno quasi più sapore.

Triturare il porro e la carota che abbiamo separato.

Aggiungere tre cucchiai di porro e la carota sbattuta. Questo darà un bel colore al nostro brodo. Mescolare bene e il gioco è fatto.

Trasferire il brodo in una ciotola e filtrarlo per eliminare i resti delle ossa di pollo e le fibre delle verdure.

Lasciare raffreddare prima a temperatura ambiente. Quindi conservare in frigorifero per 24 ore.

Dopo 24 ore, e con il brodo già freddo, sarà rimasto uno strato di grasso in superficie, che potrete facilmente rimuovere con un cucchiaio o filtrandolo nuovamente.