Pancake vegani alla banana e farina d'avena

In un bicchiere, lasciate riposare un cucchiaino di chia con un po' d'acqua (la useremo per sostituire l'uovo).

Schiacciare la banana con una forchetta.

Mescolare i 25 grammi di avena macinata con la banana schiacciata.

Mescolare e aggiungere una spruzzata di bevanda vegetale.

Continuare a mescolare fino a creare una massa omogenea e mescolarla con i semi di chia precedentemente ammollati (la consistenza dei semi ammollati deve essere simile a quella degli albumi). Possiamo aggiungere un po' di scorza di limone/arancia, cocco grattugiato, cannella in polvere o cacao in polvere. Io ho aggiunto la cannella in polvere.

Aggiungere un pizzico di AVOE alla pastella e continuare a mescolare. Qui preriscaldiamo la padella con un po' di AVOE, per assicurarci che non si attacchino.

Una volta che la pastella è pronta e la padella è riscaldata, distribuire un po' di pastella nella padella. Assicurarsi che non sia troppo spessa o troppo sottile, perché questo renderà difficile girare il pancake. Per cuocere meglio possiamo abbassare la temperatura e coprire la padella, ma assicuriamoci sempre che il fondo del pancake non si bruci.

Una volta pronto, lasciare raffreddare e decorare. Si può fare con lo yogurt di soia Alpro, qualche mirtillo e un tocco di cannella. Questo dipende dai gusti di ciascuno.