XihongshiJidanChaofan (uova strapazzate con pomodoro e riso)

Questa è la ricetta di un piatto cinese che adoro e che mangiavo molto spesso quando vivevo a Pechino. Per prima cosa, sbattete le uova e versatele in una padella precedentemente riscaldata con un cucchiaio di EVOO. Non lasciate che la frittata si rapprenda completamente. In altre parole, l'uovo deve essere costantemente agitato (come le uova strapazzate).

Con l'uovo mezzo crudo, toglierlo dal fuoco e lasciarlo nella ciotola dove lo abbiamo sbattuto. Y

Tritare la cipolla verde. Tagliamo anche il pomodoro a pezzi, cercando di non perdere il suo succo.

Nella stessa padella delle uova, aggiungere il cipollotto e poi il pomodoro. Aggiungere il sale e il pepe e coprire per un paio di minuti.

Aggiungere l'uovo e mescolare per un altro minuto.

Disporre il riso (precedentemente bollito) su un piatto e completarlo con le uova strapazzate. 😋 吃好啊！