Colazione completa e sana a base di omelette

Sbattere 1 uovo intero e 1 albume in una ciotola. Salare e pepare e aggiungere in una padella calda. Mettere a fuoco medio.

Aggiungere una generosa manciata di spinaci a metà della frittata in padella (io uso spinaci crudi, ma dipende da voi). Piegare la frittata a metà. Coprire e terminare la cottura all'interno.

Nel mio caso, mi piace aggiungere pomodoro a fette, o come in questo caso, pomodoro schiacciato con un po' di EVOO, 1 spicchio d'aglio, sale e pepe nero.

Completate la colazione con ciò che preferite. Io ho aggiunto una Tosta con altro pomodoro schiacciato, avocado e 1/2 mela con burro di arachidi. E buon appetito 😋